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 la cuisine renaissance

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Ana

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MessageSujet: la cuisine renaissance   la cuisine renaissance Icon_minitimeJeu 21 Fév - 19:35

bonjour tout le monde!!
comme chaque année, malheureusement, je ne pourrais pas faire le roi de l'oiseau totalement en votre compagnie, les natchi oblige, mais le thème m’intéresse bien et j'ai trouvé des sites intéressants, à lire....et pouvant donner des idées. l'historicité me semble bonne...et des bouquins plus précis et développés sont en vente.



http://www.histoire-pour-tous.fr/dossiers/95-moyen-age/2954-a-la-table-du-moyen-age.html


http://www.histoire-pour-tous.fr/dossiers/96-renaissance/3696-festins-et-cuisine-de-la-renaissance.html


j'ai d'ailleurs acheté les livres suivants, donc si certains veulent les consulter, n'hesitez pas à le demander!
-Cuisine du temps jadis : Moyen Age et Renaissance
-Gastronomie du Moyen-Age et de la Renaissance : 106 recettes et 10 menus
-Festins princiers et repas paysans à la renaissance
-A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age
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Ana

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MessageSujet: idées recettes   la cuisine renaissance Icon_minitimeMer 15 Mai - 21:52

Idées de plats dont j’ai les recettes : (avc tjr des épices)

-artichauts à l’ancienne
-galettes
-pâté aux pommes ou prunes
-tête de turc : viande de porc et de poule avec épices
-vin clairet
-Esturgeon
-brouet blanc de poules
-chapon aux pistaches (couleur jaune) ou cannelle (rouge )
-haucegeme : veau et cannelle (couleur rouge sang dragon)
-brouet allemand de lapin ou volaille (pleins d’épices !)
-purée anglaise : pois, oignons…
-œufs feuilletés
-massepain
-…
Et pleins d’autres, mais celles-ci me semblaient assez sympas à réaliser et pouvant être en accord avec notre « statut » historique.
Ce serait bien de faire plusieurs services (pas 5, bien sûr !), lorsque vous fêterez votre victoire lors du grand banquet.
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PKF

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MessageSujet: Re: la cuisine renaissance   la cuisine renaissance Icon_minitimeMar 4 Juin - 5:13

Super boulot Ana.

Parmi les livres de cuisine que tu cites, aurais-tu quelques recettes sympa à suggérer pour le Roi.

On doit rendre notre recette lundi 10 juin.

On pourra utiliser tes sources pour faire les commentaires autour du plat.

_________________
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A cuers vaillans, riens impossible (Jacques Coeur)
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MessageSujet: Re: la cuisine renaissance   la cuisine renaissance Icon_minitime

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